Chariot Four De Remise Et De Maintien En Température

Four de remise et de maintien en température 10 niveaux

 

Cette étuve électrique à convection forcée est dotée de 10 niveaux GN 1/1. Ce four de remise et de maintien en température permet de remettre en température puis de maintenir les aliments au chaud avant le service. De la marque française Ambassade de bourgogne.

  

Caractéristiques du chariot four électrique :

 

• Capacité : 10 niveaux GN 1/1
• Etuve électrique à convection forcée
• Ouverture latérale de la porte
• Poignées latérales soudées sur chassis
• Hauteur entre les niveaux : 78 mm
• Gamme de température : 50°C à 250°C
• Chaleur tournante latérale
• Indicateur de température en façade
• Puissance : 3500 W
• Alimentation : 230 V monophasé + N + T
• Bac récupérateur des condensats
• Monté sur 4 roulettes de diamètre 125 mm dont 2 avec freins, chape inox
• Livré avec un câble d’alimentation 16 A
• Dimensions (LxPxH): 900 x 650 x 950 mm

   

Exemple d’essai de cuisson : 

 

Pour 8 barquettes d’1kg de lasagne congelées réparties sur 4 niveaux. Enfournement des lasagnes à -5°C à coeur lorsque la température du four est à 165°C. Au bout de 50 minutes, retrait des lasagnes à 80/90°C à coeur et la température du four est à 219°C. Retrouvez d’autres exemples dans l’onglet « Télécharger ».

 

 

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